Assise économique de nombreuses familles rurales du Canada français, l’agriculture québécoise s’insère aujourd’hui au sein d’un complexe agroalimentaire mondial. La ferme ne constitue plus qu’un des maillons d’une chaîne de production alimentaire coordonnée et contrôlée par des organisations spécialisées dans la transformation et la distribution alimentaire. Ces organisations tendent par ailleurs à globaliser leurs activités, faisant circuler les denrées par-delà les marchés nationaux et même continentaux. Ce mémoire retrace la genèse de l’inscription de l’agriculture québécoise dans le complexe agroalimentaire mondial, en insistant sur les aspects particuliers et marquants qui ont structuré l’évolution de ce pilier de l’économie rurale de la province.